чугунные сковороды какие лучше Поставщики

Пожалуй, самый распространенный вопрос, который задают начинающие кулинары, и, что интересно, не только им. Часто в дискуссиях о чугунных сковородах звучит идея о 'лучшем' варианте. Но вот что я заметил за годы работы с чугуном и его поставщиками: 'лучший' – понятие крайне субъективное и сильно зависит от задач, от привычек готовящего и, конечно, от бюджета. Просто перечислить несколько моделей – это недостаточно. Нужно понимать, для чего вы планируете использовать сковороду, и какой уровень удобства для вас критичен.

Чугун: почему это вообще актуально?

Начнем с основ. Почему все еще говорят о чугунных сковородах, когда на рынке так много альтернатив – тефлоновые, керамические, нержавеющая сталь? Ответ прост: чугун – это теплоемкость, это долговечность, это уникальная возможность добиться идеальной прожарки. Правильно прогретая чугунная сковорода может держать тепло гораздо дольше, чем другие материалы, что особенно важно для жарки мяса или овощей, требующих высокой температуры. Да и ощущение от работы с таким инструментом – это отдельный вид удовольствия, как будто работаешь с настоящей классикой.

Но у чугуна есть и свои 'подводные камни'. Вес – это, конечно, главный минус. И забота о правильной подготовке поверхности – тоже. Но если готовы эти компромиссы, то результат стоит усилий.

Масса и форма: важные нюансы

Первое, на что обращают внимание новички – вес. Хорошая чугунная сковорода – это, как правило, довольно тяжелый предмет. Вес 3-5 кг – это вполне нормальный показатель для сковороды диаметром 24-28 см. Не стоит искать самые легкие варианты, потому что это часто означает уступки в качестве чугуна или толщине стенок. Иначе сковорода будет плохо держать температуру и быстро деформироваться.

Форма тоже важна. Классические чугунные сковороды имеют плоские дна, что удобно для использования на любых типах плит – газовых, электрических, индукционных. Но есть и сковороды с закругленными краями, которые лучше подходят для жарки больших кусков мяса или рыбы. Выбор формы – это вопрос личных предпочтений и того, что вы чаще всего готовите. Я вот, например, люблю сковороды с небольшими бортиками, чтобы удобно было переворачивать продукты.

Поставщики и качество: где покупать?

Вот тут и начинается самое интересное. Рынок чугунных сковород переполнен производителями, и не все они предлагают качественную продукцию. Я лично сотрудничаю с несколькими поставщиками, и могу сказать, что разница между хорошим и плохим чугуном может быть огромной. Например, некоторые китайские производители экономят на качестве чугуна и покрытии, в результате чего сковорода быстро ржавеет или деформируется. Оптимальный вариант – это продукция проверенных российских или европейских брендов. В частности, я могу рекомендовать некоторые модели от производителей, с которыми мы сотрудничаем напрямую. (О компании ООО Гуйчжоу Вэньно Трейд и ее продукции подробнее можно узнать на нашем сайте: https://www.wnsm.ru). У нас вы найдете широкий выбор чугунных сковород разных размеров и форм, а также компоненты для чугунных плит.

Важно обращать внимание на толщину стенок и дна сковороды. Чем толще – тем лучше она будет держать тепло и меньше подвержена деформациям. Также обращайте внимание на качество покрытия – оно должно быть равномерным и без дефектов.

Заточка и подготовка: это не сложно, но требует внимания

Первое использование чугунной сковороды требует некоторой подготовки. Ее необходимо загрунтовать и покрыть несколькими слоями масла. Это создает защитный слой, который предотвращает ржавчину и придает сковороде антипригарные свойства. Процесс достаточно простой, но требует аккуратности и внимания к деталям. В интернете можно найти множество подробных инструкций по затачиванию чугунных сковород. Я бы рекомендовал внимательно изучить несколько разных инструкций и выбрать ту, которая вам больше подходит. Важно понимать, что процесс подготовки – это не разовая акция, а постоянная забота о сковороде. После каждого использования ее нужно протирать сухой тряпкой и наносить тонкий слой масла.

А еще, стоит сразу отбросить любые мысли о использовании моющих средств! Только вода и тряпка. И никакой посудомоечной машины, даже если она специально для чугуна! Это гарантированно приведет к образованию ржавчины и потере антипригарных свойств.

Примеры из практики: успехи и неудачи

Помню, как один из наших клиентов принес нам сковороду, купленную на распродаже по очень низкой цене. Оказалось, что чугун был очень тонким, а покрытие – неравномерным. Сковорода быстро деформировалась и начала ржаветь. Это был дорогой урок. С тех пор я всегда советую клиентам не экономить на качестве. Лучше купить одну хорошую сковороду, чем несколько дешевых, которые быстро выйдут из строя. Иногда бывает так, что кажется, что 'небольшой ремонт' или 'подправка' могут спасти сковороду, но это обычно временное решение.

А вот недавно мы помогли одному шеф-повару подобрать чугунную сковороду для приготовления стейков. Ему нужна была сковорода с толстым дном и высокими бортиками, чтобы мясо хорошо прожаривалось и не вытекало. После нескольких месяцев использования он остался очень доволен. Именно так и должно быть – чугунная сковорода, правильно подобранная и ухоженная, – это надежный помощник на кухне на долгие годы.

Надеюсь, эта небольшая статья поможет вам разобраться в мире чугунных сковород. Если у вас возникнут какие-либо вопросы, не стесняйтесь обращаться к нам. Мы всегда рады помочь!