чугунные сковороды какие лучше Производители

Выбор чугунной сковороды – задача не из простых. Часто попадаешь в поле зрения огромного количества предложений, и сложно разобраться, что действительно стоит своих денег. Многие считают, что все чугунные сковороды одинаковы, и выбирают исходя из цены или внешнего вида. Но я должен сказать, что это заблуждение. Качество чугуна, обработка поверхности, конструкция ручек – все это влияет на то, как сковорода будет нагреваться, как долго держать тепло и как долго прослужит. В этой статье я постараюсь поделиться своим опытом и знаниями, помочь вам сделать правильный выбор.

Преимущества и недостатки чугунных сковород: что нужно знать перед покупкой

Прежде чем углубляться в производителей, стоит коротко перечислить плюсы и минусы чугунной сковороды. Первое, что бросается в глаза – это ее отличная теплоемкость. Сковорода очень хорошо держит тепло, что позволяет равномерно прожаривать продукты. Она может использоваться на любом источнике тепла – от газовой плиты до открытого костра. Второе преимущество – долговечность. При правильном уходе чугунная сковорода прослужит десятилетия, а то и больше. Однако, у нее есть и недостатки. Во-первых, чугун – тяжелый материал. Во-вторых, сковороде требуется специальный уход – ее необходимо регулярно прокаливать и смазывать маслом, чтобы предотвратить ржавчину. В-третьих, она нагревается не сразу, что требует некоторого времени для разогрева.

Смотрите, вот что я обычно говорю своим клиентам, которые выбирают чугун для профессионального использования. Часто они думают, что 'чем толще чугун, тем лучше'. Это не всегда так. Некоторые производители используют более качественный чугун с меньшим содержанием примесей, и такие сковороды могут быть легче, но при этом сохранять отличные тепловые характеристики. А вот слишком толстая сковорода может нагреваться дольше, и это уже минус.

Популярные производители чугунных сковород: обзор и сравнение

На рынке представлено множество производителей чугунной сковороды. Я бы выделил несколько основных игроков, с которыми имел дело: 'LSA', 'De Buyer', 'Le Creuset', а также несколько менее известных, но не менее достойных. 'LSA' – это хороший вариант для тех, кто ищет бюджетную, но при этом качественную сковороду. Они используют достаточно качественный чугун и предлагают широкий выбор моделей. 'De Buyer' – это французский производитель, который славится своим опытом и качеством. Их сковороды немного дороже, но они служат дольше и лучше. 'Le Creuset' – это премиум-класс. Их сковороды – это настоящее произведение искусства, но и цена соответствующая. Впрочем, 'Le Creuset' – это не только про роскошь, но и про функциональность.

LSA: доступное качество для начинающих

Сковороды LSA – отличный выбор для тех, кто только начинает знакомиться с чугуном. Они достаточно легкие, хорошо нагреваются и не требуют сложного ухода. Я часто рекомендую их начинающим кулинарам, которым важна цена и простота использования. Но, конечно, качество чугуна у них не самое высокое, и сковорода может потребовать более частого прокаливания и смазки маслом. Например, я недавно рекомендовал сковороду LSA для одного из небольших кафе, где они готовят блюда в азиатском стиле. Сковорода отлично справляется с жаркой мяса и овощей, но требуют внимательности при уходе.

Важный момент – это толщина стенок. У LSA она обычно не такая, как у De Buyer, что влияет на скорость нагрева и равномерность распределения тепла. Но для большинства задач это не является критичным. Главное – правильно прокаливать сковороду и поддерживать ее в чистоте. У них есть хорошие отзывы в интернете, но нужно учитывать, что это отзывы в основном от домашних пользователей, а не от профессиональных поваров.

De Buyer: проверенное временем качество

De Buyer – это более серьезный игрок на рынке. Их сковороды изготавливаются из высококачественного чугуна и имеют отличную геометрию. Они более тяжелые, чем сковороды LSA, но это компенсируется их долговечностью и функциональностью. У De Buyer есть разные серии сковород, в зависимости от назначения. Например, серия 'Mineral B' предназначена для приготовления на открытом огне, а серия 'Demial' – для использования на плите и в духовке. Я сам использовал сковороду De Buyer 'Mineral B' на кулинарном фестивале, где готовил блюда на гриле. Сковорода отлично выдерживала высокие температуры и не деформировалась.

Один из нюансов De Buyer – это их ручки. Они обычно изготавливаются из чугуна, что может быть неудобно для некоторых пользователей. Но это компенсируется их прочностью и надежностью. Их конструкция хорошо продуманна, и они не нагреваются слишком сильно. Если вам важна долговечность и надежность, то De Buyer – это отличный выбор.

Le Creuset: элегантность и премиальное качество

Le Creuset – это сковорода для тех, кто ценит красоту и качество. Их сковороды изготавливаются из высококачественного чугуна и имеют стильный дизайн. Они немного дороже, чем сковороды De Buyer, но они служат дольше и лучше. Le Creuset предлагает широкий выбор цветов и размеров, что позволяет подобрать сковороду, которая идеально подойдет к вашей кухне. Я видел, как их сковороды используются в самых престижных ресторанах мира. Их элегантный внешний вид и отличные тепловые характеристики делают их незаменимым инструментом для профессиональных поваров.

Один из недостатков Le Creuset – это их вес. Сковорода очень тяжелая, что может быть неудобно для некоторых пользователей. Но это компенсируется их долговечностью и надежностью. К тому же, они хорошо держат форму и не деформируются при использовании. Если вы готовы заплатить за качество и красоту, то Le Creuset – это отличный выбор.

Реальный опыт: прокаливание и уход за чугунной сковородой

Теперь о самом важном – об уходе за чугунной сковородой. Это не так сложно, как кажется. Главное – соблюдать несколько простых правил. Во-первых, после каждого использования сковороду необходимо тщательно вымыть теплой водой и высушить. Не используйте моющие средства, они могут повредить антипригарное покрытие (если оно есть) и повлиять на вкус блюд. Во-вторых, после высушивания сковороду необходимо прокипятить на плите в небольшом количестве масла. Это поможет предотвратить ржавчину. В-третьих, после прокаливания сковороду необходимо смазать маслом и хранить в сухом месте. Я всегда использую рафинированное растительное масло, но можно использовать и топленое масло. Важно, чтобы масло покрывало всю поверхность сковороды тонким слоем.

Я однажды случайно забыл прокаливать чугунную сковороду после мытья. Через пару дней на ней появилась небольшая ржавчина. К счастью, её удалось удалить, но это был болезненный урок. С тех пор я всегда тщательно слежу за тем, чтобы сковорода была хорошо просушена и прокаливалась после каждого использования. И что еще важно - не стоит хранить сковороду в сыром месте, в идеале - на крючке или подвешенной. Это позволит воздуху свободно циркулировать вокруг сковороды, что поможет ей быстро высохнуть и предотвратить образование ржавчины.

Что выбрать: советы и рекомендации

Итак, какую чугунную сковороду выбрать? Это зависит от ваших потребностей и бюджета. Если вам нужна недорогая и простая в использовании сковорода, то стоит обратить внимание на LSA. Если вы ищете надежную и долговечную сковороду, то стоит выбрать De Buyer. Если вы цените красоту и качество, то стоит выбрать Le Creuset. Не забудьте учитывать тип вашей плиты и тип блюд, которые вы собираетесь готовить. В конечно