чугунная сковорода перед применением Поставщики

Чугунная сковорода – это классика. Наверное, многие считают, что для её первого использования достаточно просто промыть водой и высушить. Но это, как правило, недостаточно. И вот тут начинаются проблемы: липкость, ржавчина, долгая прогрев… Я в этой сфере уже лет десять, и видел немало неудачных попыток с этой посудой. Попробую поделиться опытом, может, кому-то пригодится. Особенно тем, кто выбирает поставщиков и получает сковороду 'как есть'.

Первый опыт: Простая промывка – путь к разочарованию

Помню, как в начале пути меня тоже убеждали, что перед первым использованием чугунную сковороду достаточно просто помыть с мылом и хорошо высушить. Просто, быстро, удобно. Так и сделал. Результат был… плачевным. Сковорода быстро заржавела, продукты прилипали, а вкус блюд был каким-то странным. Потом выяснилось, что мыло оставило на поверхности пленку, которая помешала образованию естественного антипригарного слоя. Этот опыт научил меня, что с чугуном нужно относиться с уважением.

Почему не стоит гнаться за дешевизной и недооценивать подготовку

Дешевые сковороды часто поставляются без какой-либо предварительной обработки. Иногда на поверхности есть защитная пленка, которую нужно удалить. Иногда сковорода просто покрыта маслом, которое уже высохло и уже не дает нужного эффекта. Поставщики, конечно, должны это учитывать, но не всегда. И вот тогда начинаешь думать: а не потратить ли больше, но получить уже подготовленный к использованию чугунный посуду?

Прокаливание – основа долговечности и антипригарности

Самый важный этап – это прокаливание. Не просто нагревание, а именно прокаливание. Сковорода должна разогреться до определенной температуры, чтобы металл преобразовался в естественный антипригарный слой. Как это сделать? Есть несколько способов. Один – это полное прокаливание в духовке при высокой температуре (200-250°C) в течение часа. Второй – на плите, с постепенным увеличением температуры. Главное – добиться равномерного прогрева и насыщения металла маслом.

Какие масла лучше использовать для прокаливания?

Традиционно используют льняное масло, но оно довольно специфично пахнет и может прилипать. Лучше всего подходит масло виноградных косточек или рапсовое масло. Важно наносить масло очень тонким слоем, буквально смазывая поверхность, и тщательно вытирать все излишки. Иначе сковорода будет липкой. После прокаливания её нужно еще несколько раз повторить.

Распространенные ошибки при прокаливании

Часто ошибаются с температурой. Слишком низкая температура – и антипригарный слой не образуется. Слишком высокая – и масло может начать дымиться и гореть. Еще одна ошибка – это недостаточная вентиляция. Во время прокаливания выделяется много запаха, поэтому лучше прокаливать сковороду на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении.

Уход за чугунной сковородой после использования

После каждого использования чугунную сковороду нужно мыть теплой водой, не используя моющие средства. Если продукты прилипли, можно использовать щетку или губку. После мытья сковороду нужно тщательно высушить на плите или в духовке. И, конечно, не забывайте периодически покрывать сковороду тонким слоем масла.

Как вернуть блеск старой сковороде?

Если сковорода потеряла блеск и покрылась ржавчиной, ее можно восстановить. Для этого нужно удалить ржавчину металлической щеткой, затем тщательно вымыть сковороду и прокаливать ее заново, как описано выше.

В заключение хочу сказать: чугунная сковорода – это отличный выбор для тех, кто ценит качественную и долговечную посуду. Но чтобы она прослужила вам долгие годы, нужно правильно ее подготовить и ухаживать за ней. И не стоит экономить на поставщике – лучше купить сковороду у проверенного производителя, чем потом разочароваться в дешевой подделке.