чугунная сковорода как подготовить к использованию Производители

Чугунная сковорода – это вещь, требующая особого подхода. Многие считают, что достаточного простого мытья и вытирания, но это заблуждение. Проблемы с прилипанием, неравномерный нагрев, даже появление ржавчины – всё это результат неправильного ухода. Я вот, работая в сфере кухонной утвари, видел множество примеров как удачных, так и, скажем так, менее удачных попыток. Начнём с основ, с того, что обычно упускают.

Почему подготовка чугунной сковороды так важна?

Вопрос не просто в эстетике. Правильная подготовка – это залог долговечности и функциональности вашей сковороды. Поверхность сковороды, созданная в процессе закалки, является ключом к антипригарным свойствам. Неправильное обращение может разрушить эту пленку, сделав готовку настоящей пыткой. К тому же, правильный уход исключает появление ржавчины, которая, мягко говоря, не добавляет аппетита блюдам.

Помню случай, когда клиент принес сковороду, которую 'просто промыл с мылом'. Результат был плачевным – на поверхности остался налет, который мыть уже не получалось. Пришлось шлифовать и закаливать заново. Урок на будущее: мыло – враг чугуна.

Первый шаг: удаление заводской защиты

Большинство производителей покрывают новую чугунную сковороду защитным слоем, часто восковым или масляным. Это нужно для транспортировки и хранения. Эту защиту *обязательно* нужно удалить перед первым использованием. Обычно это делается путем кипячения сковороды в воде или на сухой плите в течение 30-60 минут. В процессе кипячения может появиться неприятный запах, это нормально. Важно обеспечить хорошую вентиляцию.

Я часто вижу, как люди пропускают этот этап, потом жалуются на странный привкус блюд и не понимают, что происходит. Защитный слой, да, он мешает формированию естественного антипригарного покрытия. Поэтому не стоит пренебрегать этим.

Альтернативные способы удаления защиты

Вместо кипячения можно использовать духовку. Сковороду помещают в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку на час. Этот способ тоже помогает удалить защитное покрытие, но нужно следить, чтобы сковорода не перегрелась.

Формирование антипригарного слоя

После удаления заводской защиты наступает самый важный этап – создание естественного антипригарного слоя. Используется простейший метод: смазываем сковороду небольшим количеством растительного масла (подсолнечное, льняное, рапсовое – выбор зависит от ваших предпочтений) и прогреваем на плите до появления легкого дымка. Повторяем эту процедуру несколько раз, пока на поверхности не образуется равномерный, слегка матовый слой.

Важно не переборщить с маслом – иначе сковорода будет липкой. А если дыма нет – значит, температура недостаточно высокая. Сковорода должна быть хорошо прогрета, но не пережарена.

Уход за чугунной сковородой после использования

После каждого использования сковороду необходимо тщательно очищать. Лучше всего использовать щетку или скребок, чтобы удалить остатки пищи. Мыть можно теплой водой, без использования моющих средств (хотя небольшое количество мягкого средства допустимо, если загрязнение сильное). После мытья сковороду необходимо тщательно высушить и смазать небольшим количеством масла.

Что касается хранения, лучше всего хранить сковороду в сухом месте, чтобы избежать появления ржавчины. Можно положить рядом бумажное полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу.

Очистка от ржавчины

Если на сковороде появилась ржавчина, не паникуйте. Ее можно удалить с помощью наждачной бумаги или металлической щетки. После этого сковороду необходимо тщательно промыть, высушить и снова закалить.

На что обращать внимание при выборе чугунной сковороды?

Кроме материала, важно обращать внимание на толщину стенок и дна. Чем толще стенки, тем равномернее будет нагрев. Дно должно быть плоским и хорошо контактировать с поверхностью плиты. Лучше выбирать сковороды с ручками, которые не нагреваются.

Мы работаем с разными производителями, от проверенных временем мастеров до новых игроков рынка. В последнее время, например, довольно популярны сковороды от ООО Гуйчжоу Вэньно Трейд. У них, как производитель компонентов кухонных плит, всегда особый подход к качеству. Их сковороды обладают хорошей теплоемкостью и равномерным нагревом, что особенно важно для приготовления пищи.

Не стоит экономить на качестве. Хорошая чугунная сковорода прослужит вам долгие годы.